Lỗi phổ biến khi làm bánh rau câu mà chị em hay gặp phải khi bước chân vào làm chiếc bánh thạch cho gia đình mình. Mời mọi người cùng xem đó là những lỗi gì và cách khắc phục ra sao nhé.
Chào bạn,
Làm bánh rau câu tưởng dễ nhưng cũng có không ít thách thức khiến nhiều chị em mới bắt tay làm phải bối rối. Mình cũng đã từng gặp không ít lỗi trong quá trình nấu. Nhưng trải qua thời gian dài trả giá cho những thất bại, mình đã rút ra được một số kinh nghiệm để tạo nên chiếc bánh rau câu ngon hơn.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cùng chị em những lỗi thường mình hay gặp phải khi làm bánh rau câu và cách khắc phục để giúp chị em tự tin hơn khi làm bánh nhé!
Rau câu bị cứng hoặc quá dai
Nguyên nhân:
- Dùng quá nhiều bột rau câu so với công thức khiến bánh trở nên cứng hơn nếu là rau câu giòn và cũng sẽ dai quá mức nếu là rau câu dẻo. Vì vậy khi đong đếm nguyên liệu hãy nhớ tuân theo công thức và xem hướng dẫn trên bao bì nhé.
- Nấu rau câu quá lâu hoặc để nguội quá lâu mới cho vào khuôn. Tất cả mọi công đoạn trong làm bánh rau câu cần bạn làm chuẩn thời gian và nhiệt độ. Nếu bạn nấu rau câu quá lâu và để chúng chín quá kỹ thì sẽ khiến chiếc bánh của bạn trở nên bở hơn so với bình thường.
Cách khắc phục:
- Đo lượng bột rau câu chính xác theo công thức.
- Nấu vừa đủ cho bột tan hết, không nên đun quá lâu.
- Đổ khuôn khi rau câu còn hơi ấm, tránh để nguội hẳn mới đổ.
Rau câu bị lỏng hoặc chảy nước- Lỗi phổ biến khi làm bánh rau câu hay gặp nhất
Nguyên nhân:
- Sử dụng không đủ lượng bột rau câu cần thiết hoặc bột không đủ chất lượng.Nếu chị em cảm thấy nồi rau câu của mình không sánh dẻo như bình thường thì khả năng là chị em đã mua phải bột rau câu hàng giả hoặc không đảm bảo chất lượng.
- Tỉ lệ nước quá nhiều: Khả năng là chị em đã pha thêm nhiều nguyên liệu để cho bánh rau câu thêm hấp dẫn và dẫn đến dư nhiều lượng chất lỏng so với công thức. Điều đó khiến cho chiếc bánh của chị em trông có vẻ lỏng bỏng và dễ chảy nước.
Cách khắc phục:
- Chọn bột rau câu chính hãng, đúng loại (bột rau câu giòn hoặc rau câu dẻo tùy công thức). Đặt mua tại nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Đo lượng bột và nước chính xác. Bạn có thể sử dụng cân đo điện tử hoặc các dụng cụ đo lường có chia vạch để đo lượng nguyên liệu một cách chính xác nhất.
- Nếu dùng nguyên liệu có nhiều nước như nước ép trái cây, thì nên cần nhắc nên giảm bớt lượng nước lọc.
Rau câu bị vón cục hoặc có lợn cợn
Nguyên nhân:
- Không khuấy đều khi nấu.
- Cho bột rau câu vào nước lạnh mà không khuấy kỹ hoặc chưa hòa tan bột hoàn toàn.
Cách khắc phục:
- Hòa tan bột rau câu trong một ít nước và ngâm trước cho rau câu nở ít nhất là 1 giờ trước khi nấu.
- Khuấy đều tay khi nấu, tránh để bột vón cục. Khi nấu, ta nên dùng phới lồng khuấy đều nồi rau câu để giúp nồi rau câu và các nguyên liệu được chín kỹ và hòa trộn thật đều vào nhau. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng rau câu bị vón cục hay có lợn cợn sau khi làm bánh.
- Lọc qua rây trước khi đổ vào khuôn giúp chiếc bánh mịn màng và đẹp mắt hơn.
Rau câu bị nhạt, không có vị, không thơm ngon
Đây là lỗi phổ biến khi làm bánh rau câu mà chị em rất hay mắt phải, chủ yếu là do chủ quan và không dùng các dụng cụ đo lường cụ thể.
Nguyên nhân:
- Thiếu đường hoặc hương liệu.
- Dùng nguyên liệu không đủ chất lượng hoặc không đúng tỷ lệ.
Cách khắc phục:
- Thêm đường, nước cốt dừa, hay các loại hương liệu tự nhiên (lá dứa, vani, nước ép trái cây).
- Để tránh tình trạng hư hỏng 1 mẻ bánh mà không sử dụng được, trước khi đổ khuôn chị em nên thử nếm trước một chút để điều chỉnh độ ngọt và hương vị theo ý thích.
Rau câu bị tách lớp, không đều màu
Nguyên nhân:
- Đổ các lớp rau câu khi lớp dưới còn quá lạnh.
- Nguyên liệu các lớp không hòa quyện hoặc không cùng nhiệt độ khi đổ.
Cách khắc phục:
- Để lớp dưới nguội bớt nhưng vẫn còn hơi ấm mới đổ lớp tiếp theo.
- Nếu làm các lớp màu, nên làm từng lớp riêng, để nhiệt độ phù hợp trước khi ghép.
Kết
Làm bánh thạch rau câu không khó, chỉ cần chị em chú ý một chút và làm đúng kỹ thuật thì sẽ có được những mẻ rau câu thơm ngon, mát lành cho những ngày nắng nóng này.
Mình hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin và yêu thích việc làm bánh rau câu hơn nhé!
Mọi đóng góp ý kiến cũng như thắc mắc bạn có thể bình luận cùng mình ở phía dưới nhé. Xin cảm ơn!
